Chartreuse Gelb

BESCHREIBUNG:
Der Mythos Chartreuse lebt bis heute fort. Die geheimnisvolle Essenz, auf der die berühmten Liköre basieren, wird noch immer von den Kartäusermönchen im Kloster der Grande Chartreuse nördlich von Grenoble hergestellt. Nur wenige eingeweihte Brüder kennen das streng gehütete Rezept, das der Legende nach seit 1737 nahezu unverändert als Élixir Végétal de la Grande Chartreuse weitergegeben wird.
Die Komposition besteht aus rund 130 geheimen Zutaten – darunter seltene Kräuter, Gewürze und Baumrinden –, die in aufwendigen Verfahren mazeriert, destilliert und miteinander vereint werden. Jede Charge umfasst etwa 50.000 Liter, weshalb sich in den Kellern der Destillerie riesige Holzfässer mit genau diesem Fassungsvermögen befinden. Dort reift der Chartreuse zunächst rund zwei Jahre, bevor er schrittweise in kleinere Fässer umgefüllt wird. Nach mehreren Jahren der Lagerung werden schließlich etwa 95 Prozent des Bestands abgefüllt.
Mit einer Jahresproduktion von rund 1,2 Millionen Litern ist die Menge bewusst begrenzt – und das weltweit. Die edelsten fünf Prozent der Fässer verbleiben jedoch noch viele weitere Jahre in den kühlen Kellern der Mönche. Aus ihnen entstehen später die begehrten Spezial-Cuvées wie der 9ème Centenaire, der gelbe MOF oder der grüne 1605, deren Charakter jeweils auf unterschiedlichen Grundrezepturen basiert.
Neben dem weltweit bekannten Chartreuse Verte, dem kraftvollen grünen Ur-Elixier, existiert seit 1840 auch der gelbe Chartreuse. Er präsentiert sich milder, weicher und etwas süßer, zugleich mit einem geringeren Alkoholgehalt. Kenner vermuten, dass ein Anteil fermentierten Honigs für seine unverwechselbare Aromatik und die goldgelbe Farbe verantwortlich ist.
In der Nase entfaltet sich ein intensiver Duft von Kurkuma, Zimt und Anis. Am Gaumen zeigen sich süße Kräuter, feiner Safran, getrocknete gelbe Blüten und ein Hauch von Kastanienhonig. Seine volle Eleganz entfaltet dieser außergewöhnliche Likör am besten leicht gekühlt bei 12 bis 13 Grad oder ganz klassisch „on the rocks“.

ERZEUGER:
Chartreuse Diffusuin

ANBAUGEBIET / HERKUNFTSLAND:
Auvergne – Rhônes Alpes / Frankreich

TYP:
Kräuterlikör

AUSBAU:
Speziell geformte Eichenfässer

IDEALE TRINKTEMPERATUR:
12 - 13°C

LAGERFÄHIGKEIT BEI IDEALEN BEDINGUNGEN*:
>20 Jahre

*Ideale Lagerbedingungen: Kühl, 15 – max. 20 °C, und vor UV-Strahlung geschützt