Care Cariñena Nativa Cariñena DO

Bodegas Añadas CARE Cariñena Nativa Cariñena D.O.

Anbaugebiet:
Spanien / Cariñena DO

Rebsorte:
Cariñena

Vinifizierung:
Vor der Fermentation erfolgt eine temperaturkontrollierte Kalt-Mazeration für 7 Tage bei 10°C. Der Gärvorgang findet dann in Kegelstumpfförmigen Edelstahltanks bei einer Temperatur von 29° statt. Im Anschluss an die alkoholische Gärung verbleibt der Wein dann noch weitere 15 Tage auf der Maische. Nach dem Abziehen von der Maische erfolgt der biologische Säureabbau ebenfalls im Tank.

Sensorik:
In der Farbe sattes Kirschrot mit violetten Reflexen. Intensives Aroma nach dunklen vollreifen Beeren, Schwarzkirschen und schwarzem Pfeffer. Leichte Kräuterwürze durch die Holzreife und feine ledrige Noten. Im Nachhall findet sich etwas Vanille.

Passt gut zu:
Krustenbraten vom Schwein / Lachs im Sesammantel auf Erbsenpüree

Lagerfähig:
mindestens 7-8 Jahre lagerfähig