Künstler Chardonnay VOM KALKSTEIN trocken

Lage:

Der Lagenname ?Hochheimer Herrnberg" leitet sich aus dem Besitztitel geistlichen Ursprungs ab (die Domherren von Köln verwalteten die Hochheimer Gemarkungen bis 1273, danach ging der Besitztitel an das Erzbistum Mainz über).

Bodenart:

Sandiger Löß und uralte Kalksteine prägen den Standort. Die meist faustgroßen Kalksteine speichern an der Bodenoberfläche gut die Wärme, welche dann während der Nacht an die Reben abgegeben werden.

Rebsorte:

Wir haben in der Lage Herrnberg Chardonnay gepflanzt, da die Kalksteine ein schönes Terroir für die Sorte bietet. Die Säure im Wein wird durch den kalkigen Boden bereits in den Trauben fein abgepuffert.

Ausbau:

Wir haben den Wein in zum Teil neuen, aber auch gebrauchten Barriques aus burgundischer Eiche (mittlere Toastung) ausgebaut. Ein neues Stückfass war auch unter den Gebinden. Die von den neuen Barriques noch recht merkbare Röstnote vereint sich gut mit den gebrauchten Fässern, die den Vorteil des Sauerstoffeinflusses haben. Unser Chardonnay machte sowohl die alkoholische Gärung als auch den biologischen Säureabbau in den Fässern. Dadurch ist die Röstnote der Barriques geschmacklich gut eingebunden.

Sensorik:

Unser Chardonnay hat eine feine Cremigkeit, aber auch eine elegante Säure, welche dem Wein Feinheit und einen weichen Körper verleiht.