Pierre Gimonnet SPECIAL CLUB Cuis 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2019

BESCHREIBUNG:
Die Assemblage, die ausschließlich aus Chardonnay-Trauben der renommierten Côte des Blancs stammt, ist eine sorgfältige Mischung aus Rebstöcken, die über 40 Jahre alt sind, wobei die beiden ältesten 1911 und 1913 gepflanzt wurden. Der Spécial Club besteht hauptsächlich aus den Juwelen der Terroirs von Cramant Grand Cru, Chouilly Grand und einem Hauch von Cuis 1er Cru.

Der daraus resultierende feinperlige Schaumwein ist ein wahres Meisterstück des Hauses Gimonnet. Frisch, saftig, knackig mit Aromen von Limette, Orangenblüte, Grapefruit und reifem Weinberg-Pfirsich. Durch das lange Hefelager gesellen sich noch typische Noten von frisch gebackenem Butter-Brioche und eine gewisse Kräuter-Würze hinzu. Trotz seiner Kraft kommt er dennoch sehr filigran und elegant und mit einer äußerts präzisen Säurestruktur ins (Wein)Glas.

ERZEUGER:
Champagne Pierre Gimonnet & Fils
1 Rue de la République
51530 Cuis
Frankreich

ANBAUGEBIET / HERKUNFTSLAND:
Champagne / Frankreich

REBSORTE(N):
100% Chardonnay

BODEN:
Kalk- und Kreideböden der Côte des Blancs (85% Grand Crus / 15% 1er Cru)

VINIFIKATION:
Selektive Handlese / Gärung und Ausbau der Grundweine im Edelstahltank / Malolaktische Fermentation und Bâtonnage im Edelstahl über 8 Monate / Méthode Champenoise und Flaschen-Hefelager über 5 – 6 Jahre

SPEISENEMPFEHLUNG:
Zum Apero / Austern auf Eis mit Zitrone / Pochierter Saibling mit Zitronenbutter / Steinpilzrisotto

IDEALE TRINKTEMPERATUR:
6 – 8 °C

LAGERFÄHIGKEIT BEI IDEALEN BEDINGUNGEN*:
ca. 12 – 15 Jahre

Die Geschichte der Familie Gimonnet in der Champagne reicht bis ins Jahr 1750 zurück. Seit dieser Zeit besteht die Familie aus Weinbauern, aber erst in der Zeit um 1935 herum stellte Pierre die ersten Tarife für die Stillweine zur Champagnerherstellung auf. Um 1955 stellte Michel, Sohn von Pierre, die erste Linie von Champagner des Hauses her. Dabei kam Ihm seine Kenntnis der eigenen Weinberge und der jeweiligen Besonderheiten zugute.

Michel Gimonnet gab seine Erfahrungen und sein kompromissloses Streben nach Qualität und Terroir an seine Söhne Olivier und Didier Gimonnet weiter. Die Familie besitzt 25 ha eigene Weinberge und verwendet nur Trauben aus eben diesen. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet. Der Ausbau der Grundweine erfolgt in kleinen, speziell den einzelnen Lagen zugeschnittenen Einheiten von 25 bis 125 hl, wodurch die besonderen Eigenheiten der einzelnen Grundweine erhalten bleiben. Ziel dieser aufwändigen handwerklichen Arbeit ist zum Zeitpunkt der Zusammenstellung der Cuvées im Frühling eine breite Auswahl an ca. 40 Grundweinen, alles Chardonnay, aus der letzten Ernte zu haben, um daraus eine vollkommene Assemblage zu erzeugen.


*Ideale Lagerbedingungen: Kühl, 15 – max. 20 °C, und vor UV-Strahlung geschützt