Amaro Nonino Quintessentia di Erbe Alpine

Amaro Nonino Quintessentia di Erbe Alpine

ERZEUGER:
Nonino Distillatori
33050 Percoto UD, Italien

HERKUNFT:
Italien

BEURTEILUNG:
Würziger Duft von Kräutern und Gewürzen geprägt, angenehme Bitternote, harmonisch, langer bitter-süßlicher Abgang, sehr bekömmlicher Abschluss eines reichhaltigen Abendessen.

ZUTATEN:
Alkohol / Zucker / natürliche Aromen / gereifter Traubenbrand

Quintessentia Amaro gehört zu der weitverzweigten Gruppe der Bittergetränke. Eine Auswahl feinster Alpenkräuter wird in Kesseln einige Wochen in Alkohol mazeriert. Dieses Verfahren nennt man Kaltauszug und bringt die besten Ergebnisse hervor. Nonino hat diese Methode weiter verfeinert, in dem sie in der Schlussphase der Mazeration sukzessive kleine Mengen Uè hinzufügen. Das dabei entstandene aromatische Herz wird vor der Lagerung mit hochwertigem Zucker und gereiftem Uè verfeinert. Vor der Abfüllung wird der Amaro für mindestens 5 Jahre in Limousin-, Nevers- und gebrauchten Sherryfässern bis zur Vollendung gelagert.

Die Familie Nonino widmet sich bereits seit 1897 der Herstellung von feinstem Grappa. Die heimatverbundene Familie verwendet fast ausschließlich Trester ursprünglicher Rebsorten, die teilweise bereits vom Aussterben bedroht waren. Noninos unermüdlicher Einsatz zur Erhaltung dieser einheimischen Sorten ist einzigartig in Italien. Auch mit der Idee, einen Traubenbrand zu erzeugen, hat die kleine Brennerei die Fachwelt begeistert und ist für viele andere Destillerien zum Vorbild geworden. Die Quintessentia hat bereits eine sehr lange Tradition bei Nonino. Das alte Familien­rezept stammt von Antonio Nonino, der die Destillerie bis zur Mitte dieses Jahrhunderts geleitet hat.