Topinambur Höllberg-Brennerei Oberkirch

Topinambur
(auch Badischer Rossler genannt)
ist eine echte mittelbadische Spezialität aus den Knollen der Topinamburpflanze (Roßkartoffel), die zur Familie der Sonnenblumen zählt.

Die Topinamburpflanze wurde schon Ende des 19. Jahrhunderts für das Brennen von Destillaten eingesetzt. In Baden wird die Topinambur-Knollen zu einem Verdauungsschnaps verarbeitet, welcher unter der Bezeichnungen ?Topinambur-Branntwein? (Ross-Erdäpfel (Futtermittel für Pferde)) verkauft wird.

Der Topinambur-Branntwein duftet fruchtig mit einem leicht nussig-süßliches Aroma. Der Brand wird wegen seines typischen erdigen Geschmacks besonders von einheimischen geschätzt. Vor dem Brennen werden die Topinambur-Knollen gründlich gereinigt, um alle anhaftenden Erdreste zu beseitigen. Wird keine gründliche Reinigung durchgeführt, kann es zu einem Fehlgeschmack oder einer Fehlgärung führen!

Über 80% der in Deutschland geernteten Topinamburknollen werden in Obstbrennereien zu Spirituosen verarbeitet. Topinambur zählt laut Branntweinmonopol-Gesetz zu den Obststoffen!