Doppio Passo Primitivo Salento IGT

Doppio Passo Primitivo Salento IGT

ERZEUGER :
Casa Vinicola Botter Carlo & C. Spa
Via Luigi Cadorna 17
30020 Fossalta di Piave VE, Italien

ANBAUGEBIET:
Italien / Apulien

REBSORTE:
100 % Primitivo

AUSBAU:
Edelstahl

BEURTEILUNG:
Neben seiner tief-dunkel granatroten Farbe im Glas besticht er vorallem durch seine ausdrucksstarke Fruchtaromatik. Vollreife Süßkirsche, etwas Himbeere und leichte Anklänge von schwarzer Johannisbeere kombinieren sich sehr harmonisch mit einer fein eingebundenen Tanninstruktur und dezenter Würze. Selbst leicht gekühlt präsentiert er sich als hervorragender Allrounder.

EMPFEHLUNGEN:
zu gebratenem und gegrilltem Fleisch / leicht gereiftem Parmesan

TRINKTEMPERATUR:
ca. 16 - 18 °C

Entscheidend zum Wiedererstarken süditalienischer Weine hat definitiv das 1959 gegründete Gut Vecchia Torre maßgeblich mit beigetragen. Ein großer Teil der angebauten Rebsorten entfällt zu Gunsten der traditionellen Primitivo-Traube. Für den Doppio Passo wird eine Hälfte der Reben in der zweiten bzw. dritten Dekade geerntet und traditionell vinifiziert. Der Rest reift weitere 3 - 4 Wochen am Rebstock. Sobald die Gärung des ersten Lesegangs abgeschlossen ist, erfolgt das ripassare" oder der "erneute Durchgang", bei dem die später geernteten Trauben zum Jungwein des ersten Durchgangs hinzu gegeben werden. Diese zweite Gärung verhilft dem Wein zu mehr Intensität, Fülle und Charakter. Er besticht durch ein dichtes Bukett von schwarzen Beeren und einladenden Kakao-Noten. Bei sanften Tanninen sind dennoch Struktur und Tiefe deutlich vorhanden. Die konzentrierten Aromen und die feine Fruchtsüße setzen sich im Mund fort. Kurzum: Ein brillanter Primitivo zu einem exzellenten Preis-Genuss-Verhältnis!"